認識筷子

筷子是東方人最常用的飲食工具，但琳琅滿目的筷子種類，該怎樣選擇才正確呢？你知道筷子該怎樣保養呢？筷子需要多久更換一次才不會藏匿霉菌呢？筷子對環境有怎樣的影響呢？

 

筷子的選擇和保養
一般的家庭，筷子一用就是幾年，甚至只要沒壞掉、斷掉，有可能完全不會將筷子淘汰、更換；正確的使用筷子，每半年更換一次筷子，在筷子的選擇上，使用裸色不添加任何顏色以及天然材質的筷子是最合適的。

 

筷子對身體的影響
塑料的筷子在熱水中，超過約70度會釋放三聚氰胺，會導致腎功能衰退；不鏽鋼筷子、陶瓷筷子、銀筷子等，重量比較重，老人和小孩拿起來比較吃力，不鏽鋼筷子導熱性強，夾食過熱的食物時，容易燙到嘴脣，前方的咬花設計也十分容易卡垢，且不良品質的不鏽鋼筷會釋出大量的錳含量，影響腸胃、腎功能衰退、容易誘發老年癡呆症的病因、小朋友長期使用會造成生長遲緩；而陶瓷筷子易碎，不禁磕碰，不建議作為常用餐具。美麗卻危險的彩漆筷子，塗料中的重金屬、鉛以及有機溶劑苯等物質，對身體會產生很多未知的隱患，影響健康。

 

少數商人會使用已霉變的廉價竹筷，經過漂白後，再包裝販售到坊間，若是長期使用霉變的一次性筷子，輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統疾病。嚴重發霉的筷子會滋生黃曲霉菌，產生“黃曲霉素”，該物質已經被廣泛認定可誘發肝癌，金黃色葡萄球菌、大腸杆菌等也是筷子裡頭經常藏匿的病菌。現實生活中，大部分家庭吃飯時都是混用筷子的，如果長期使用這樣的筷子，就容易染上消化道疾病，如肝炎、痢疾、急性胃腸炎等。

 

以目前來說，竹筷和原色的木筷是較為適合做為家用筷，由於竹筷本身是纖維組織，在使用一段時間後，容易產生縫隙及凹裂，進而藏匿霉菌，需要經常消毒，定期更換；但是大量的木竹材是來自東南亞熱帶雨林，間接也破壞了雨林生態，也是不得不重視的問題。